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Ein intensives Geschmackserlebnis

 

Schwarzes Salz, auch Kala Namak ist ein vulkanisches Steinsalzmineral, das seine Farbe vor allem durch ungefährliche Verunreinigungen im Vulkangestein enthält. Es enthält hauptsächlich Natriumchlorid und geringe Spuren von Natriumsulfat, Eisensulfiden und Schwefelwasserstoff. Neben dem typischen Salzgeschmack hat es daher oft eine leicht rauchige, bittere Note. Schwarzes Salz wird in Indian und Pakistan in Vulkan- und Lavaminen abgebaut.

‚ÄčSchwarzes Salz wird in der Indischen und Pakistanischen K√ľche zum w√ľrzen von Speisen verwendet. Neben dem besonderen Geschmack soll es auch heilende Wirkung besitzen. In der ayurvedischen Behandlung gilt schwarzes Salz als k√ľhlend und verdauungsanregend, au√üerdem soll es eine wohltuende Wirkung bei Bl√§hungen und Sodbrennen besitzen.
Anwendung
Zur Herstellung von Masalas, indischen Chutneys und als k√ľhlendes Gew√ľrz in der ayurvedischen K√ľche. Auch in der vegetarischen und veganen K√ľche beliebt, da es sich hervorragend zur W√ľrzung von geschmacksneutralem Tofu eignet.

Schwarzes Salz

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