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Kardamom, gemahlen
Kardamom

Gut für die Verdauung

Kardamom ist eine Pflanzenart aus der Familie der Ingwergewächse und stammt aus den östlichen Himalaya Regionen und China, sie wird sowohl in der indischen, nepalesischen, chinesischen, als auch arabischen Küche vielseitig verwendet. Heute wird sie hauptsächlich in Nepal und Indien angebaut. Kardamom ist eine etwa ein bis zwei Meter hohe, krautige Pflanze. Lediglich ihre kleinen, länglichen Kapselfrüchte werden getrocknet als Gewürz verwendet.

Anwendung

Kardamom findet mit seinem süßlich-scharfen Geschmack vor allem Anwendung als Küchengewürz für indische Masalas, aber auch als Zugabe in orientalischen Tees, wie dem Chai, oder auch dem arabischen Kaffee. In Europa wird Kardamom vorwiegend zur Weihnachtszeit als Lebkuchengewürz oder auch zur Herstellung von Glühwein verwendet.

Kardamom (mit Schale), gemahlen

Elettaria cardamomum Maton.
Samen, gemahlen mit Schale, kbA
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