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Estragon, gerebelt

Estragon 

als klassisches Küchenkraut verfeinert Estragon Saucen, Salate, Suppen und Fischgerichte. Es wird in der Mittelmeer - Küche  gerne verwendet. 

 

Bei der krautigen, mehrjährigen Pflanze können mehrmals im Jahr die jungen Triebe geerntet werden. Vor der Blüte ist der Gehalt an ätherischen Ölen am höchsten, der Geschmack erinnert leicht an Anis. Estragon soll verdauungs- und gallenflussfördernd sowie harntreibend wirken. Aufgrund seines dominanten Geschmackes bitte nur sparsam verwenden. Estragon kann zur Herstellung von aromatischen Öl-, Essig - oder Senfsorten verwendet werden. Auch in Kombination mit Ingwer und Limonade kann man ein herrlich erfrischendes Getränk hergestellen.

Anwendung

in der Küche: sehr aromatisch schmeckt der Estragon, wenn Sie ihn mitkochen lassen.

Estragon

Artemisia dracunculus
Blatt, gerebelt, kbA
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